焼津　石原水産はかつお・まぐろを中心とした水産加工品の製造及び販売メーカーです。

知る・学ぶ　「焼津かつお道」

初級「焼津かつお道」講座 かつおについて様々な事をお教えします！かつおについて様々な事をお教えします！

全国有数の遠洋漁業の基地として知られる焼津港。中でも、カツオの水揚げ高は、押しもおされぬ日本一。遠洋一本釣りカツオの多くが、焼津に集まるといっても過言ではありません。水揚げされるカツオは、釣ったばかりの生きたカツオを瞬時に凍結させ、その鮮度は近海の生を超えるという一級品「B1（ビーワン）」。カツオの顔を見れば、「B1」かどうかは一目瞭然。アッと、口を開けたまま凍結されたその表情から、「B1」は別名「ビックリカツオ」とも呼ばれています。